鬥魚做自已~狡兔第三窟！

  

這是上周四的晚餐，
燉肉算是煮過第二次了，
但用五花肉還是頭一遭...

本來是想清清冰箱的料理，
正好常屯的梅花肉片沒了，
我也不打算再屯肉片，
很多東西還是趁新鮮上菜場採買才不會一直在冰箱裡不見天日來得好..

我很少在市場裡買肉，
大多買菜居多，
之前的肉都是和同事訂的，
他有肉攤客戶，
會替我們把排骨類的剁好，
肉片也會切好分裝好...
訂一訂東西就直接送到公司裡來很是方便，
就連我這種單身的小份量也ok哦...
完全不會嫌棄我總是50至100左右的金額在叫貨...

那天是在複習食譜時，
看到一道洋蔥燉肉非常可口，
可口的地方在於食譜的主人用的就是五花肉，
當下打定主意，
我也要買五花肉來試試...

選定了一攤黑豬肉攤，
想要半條的豬五花，
可惜小姐不分售，
看了看，問我旁邊有塊較小塊的是否合意，
我覺得並不美，但為了晚餐不要開天窗，
且我真的手很癢，一定要弄這道菜..
就將就的說好吧...
那肉長的不太整齊，切太小塊我怕一下鍋就會散開，
於是請他切的厚一點，
算一算也才70元...
我才一離開，肉攤前居然就排了五六個人，
原來這家生意不錯吶...

通常肉買回來我都會先活水川燙過再分裝丟冷凍庫，
要料理時就非常方便，
連絞肉也會先把肉炒過，把髒水逼出來才會開始料理，
那天買的這肉塊，還在想要先川燙過嗎？
可川燙過，那油還逼得出來嗎？
拿出來聞一聞，覺得肉不怎有腥味，
當下就決定洗一洗直接下鍋不川燙了..正好省了一道手續..

因為我用的是不沾鍋，
看那上面的肥油很想乾鍋下去逼油，
但又怕鍋子壞了，
最後我用廚房紙巾沾了油抹上鍋，
再放肉塊下去煎..

  

肉在煎時真的完全沒有腥味吶，
是黑豬肉的關係，還是真的肉本身有比較好呢？

  

這家肉攤我想會列為愛攤之一了，
攤上的肉擺的整整齊齊，旁邊也有人仔細的在清松阪肉塊，
覺得還滿乾淨的...

  
配料就是上面這些，
蒜頭是我一始怕煎肉時會有腥味準備的，
雖然肉沒腥味，可都準備好了，就用了吧...
肉煎了一下翻完面我就邊煎肉邊放蒜頭下去煎，
煎好後一起下去燉，蒜頭也好吃哩...

肉煎的差不多時，
就可將胡蘿蔔丟進來一起炒，
之前都會用洋蔥下去爆香，
但最後洋蔥都會變的軟爛化掉，
這次我想保留洋蔥的口感，
於是後面才放，
但我忘了胡蘿蔔會較不容易熟，
一起下鍋的同時我才想到這點，有點懊惱...但都下鍋就算了吧..
等到胡蘿蔔可用筷子穿透時，
開始放水放醬油放糖準備開始燉肉，
最後還加了一點米酒下去一起燉，
食譜上是說要加味醂啦..
可這一大瓶我平時也用不上，
就酒加糖來代替吧..

平時煮湯都用電鍋，
怎覺得用瓦斯爐燉東西好慢..
滾了好一會兒後，
我覺得肉應該熟了，
於是要起鍋時就下甜豆下去，這甜豆我愛鮮脆的口感，
下鍋一下下變色就可盛盤了...

  

酒我是要燉時就加下去一起滾了，
所以開鍋時酒味大多已蒸發的差不多了，
我不愛酒味太重的料理，
所以這樣子剛剛好..


  

試了一下口感，
我覺得肉是有熟，
可若能再燉久一點會更完美...

  

配的米飯是好吃的越光米，
這雖然貴三三，
可真的好好吃...

  
一碗飯，
兩塊燉肉，配上紅紅綠綠的蔬菜，
就是我的幸福晚餐...
我開動囉！


剩下的肉冰冰箱，
隔天早上熱後過放進悶燒保溫罐裡，
飯也熱過放進另一個悶燒保溫罐，
中午時間一到，還熱呼呼的，
分給三個同事一人一塊肉，
我覺得隔天的肉更好吃了，
軟爛適中且入味，
真的很讚哩....

好吃的洋蔥胡蘿蔔燉肉，
可以試試哦...

  
沒幾天副理用黃金蘿蔔下去燉肉，
比蜜紅蘿蔔口感更甜更好吃呢...
下次我也要這樣試...