鬥魚做自已~狡兔第三窟！

昨天一鼓作氣的做了四樣東西，
覺得好厲害..
於是就把心得和做法寫下和大家分享..
來看看裝賢慧的我做了些什麼吧？

1.魯蛋沙拉

  

準備材料：魯蛋、美乃滋

這是因為公司附近的早餐店都會弄一道蛋沙拉，
他的蛋沙拉很特別，水煮蛋白的部份你會以為是蘑菇，有點黑黑白白的，
混在偏奶白色的醬料中，
這一吃我就迷上，
同事也問我這種怎麼做的？問我吃得出來嗎？
(會這樣問我當真是把我當食神還廚神了嗎？但我想一想也許只是隨口問問吧？哈哈)
我們兩一直以為是醬料的關係，
因為有個很特別的香味我們吃不出來，
可又破解不了我們很是苦惱，
我也很苦惱，因為我曾經破解過快炒店的苦瓜羊肉做法，也實做過，我對於自已好吃還能破解的天份很是得意，
但是，為什麼這個東西怎吃都吃不出來呢？
每次送早餐來時都會好想問老闆娘怎做的，可是又怕人家也許藏私不想理我們，
這種天人交戰的日子終於在昨天3/14的白色情人節宣告終結..哇哈哈哈..
昨天中午我又點了蔬果蛋沙拉來吃，
吃著吃著，
我終於發現，
那個醬不就是蛋黃下去調美乃滋嗎？
然後整個沙拉的香味就是魯蛋的味道嘛..
因為他們會把蛋白的部份切成細絲，
所以會覺得好像是啥特別的東西，
但那個黑黑白白的東西不就是魯蛋由外而內的顏色嗎？
要說我發現是魯蛋好像我很天才一樣，其實是這家早餐店有網站，
我曾上網找過蛋沙拉的做法，但上面只寫用魯蛋而已，
那時還想不出來到底是魯蛋還要加什麼才會變成這樣，
可能正好昨天他調的醬比較稠，所以奶白色的醬比較偏黃稠，
才讓我想到，當下心癢手也癢，
打定主意下班一定要去買魯蛋和美乃滋來試試..
且因為我去小吃攤幾乎從來不點魯蛋，一時我還想說要去那裡買魯蛋吶，可見我和它多不熟…
後來去了常點鹹圓仔湯的店面買了三顆魯蛋，
才解決我的燃眉之急..(有嗎？不做也不會怎樣啊？)
下班先去家樂福買了一大袋東西，昨天的記憶力還不錯，

買完記事本上的特惠品之後(這已很難得了)還記得要買記事本上沒寫的美乃滋..
然後又為了做下面的第二樣東西，又去了黃昏市場買了檸檬，
不小心明明車上已一大袋東西了，還不忘養生的買了三樣水果，
我覺得我不用五十歲就會有五十肩了吧..
是要重死我自已哦..
帶了這麼多的東西，我還腳開開的騎車去買魯蛋，我想我應該已進入了不怕丟臉的歐巴桑時期了吧..凹嗚..
前言寫這麼多，
我好像應該寫來寫魯蛋沙拉的做法才是王道吼..

做法如下：
把魯蛋蛋白和蛋黃分開，
我是懶人做法，
我全用手弄，所以第一顆剝的好醜，第二顆我有用筷子開一個洞，剝開就比較ok一點，
這不是重點，把蛋白另外放一邊，蛋黃全留在塑膠袋裡，
擠上美乃滋，
我買最小條還輕熱量的桂冠原味美乃滋，三顆魯蛋我就擠了半條，
邊擠邊加共加了半條的意思，擠到一半你才發現，早餐店美乃滋放好多，才會變的奶白色的，我就加到蛋黃的口感不會太稠就好..
這裡我覺得可憑個人喜好，
在袋子裡混合美乃滋和蛋黃，
混的平均一點時，就把蛋白加進來一起捏碎，其實要美觀一點是要用刀把蛋白切細絲或是切丁啦..
可我不想再洗東洗西了，
就一切懶人做法，捏一捏想也知不會捏的多平均，有的根本就還是1/5的蛋吧，可我不管，試一試，我真的覺得太厲害了，
簡直就是一模一樣吶..

  

我怎麼這麼天才..哈哈
然後我混合好後，直接從塑膠袋的尖角處剪開，把袋子當成擠花袋，將料全擠進保鮮盒裡冰冰箱，
今早再撒上一點粗黑胡椒粗我就拿來獻寶啦..

  

吃過早餐店蛋沙拉的同事說，有像！
但昨晚我第一個就是打給極想知道做法的..嗯..前同事..
他聽一聽覺得應該沒錯，我現在超想知道他實做後的感想的…哈

2.金時地瓜蜜檸檬

  

準備材料：金時地瓜，冰糖或砂糖，檸檬

會想弄這道東西是因為最近買了金時地瓜，

  
大多都早上蒸來吃，

  


  
無意中在網路上看到下面這個做法，
http://www.hug.com.tw/hug/ingredientdetails.jsp?ingredientId=ssc142
也正好我的日本家常菜食譜裡旁邊擺了一小盤這配菜，
我很好奇地瓜加檸檬片是怎弄的..
有地瓜有糖只缺檸檬當然馬上動手來做囉..
而且做這道時，我還是用之前買的樂扣樂扣的黃色鍋子哩..第一次就獻給了金時地瓜..^^

  


   

想也知道，我這人很愛亂改食譜，
而且看食譜都大略只看一下材料部份，剩下的就覺得自已已完全了解做法了..真的就自以為天才小廚師吶..
昨天當地瓜切片好，
檸檬因為頗壯碩大顆，我就只用了半顆，切了幾片當裝飾，其他的我把汁擠出來用..
要放水時我就知問題來了，
啊是要放多少水吶，圖片裡水還滿多的，
那就大概放一下好了，

很乖的先煮地瓜，真的好快熟，
可是當地瓜開始熟了我問題又來了，
這糖和水量還有地瓜已熟成，
怎樣我也不可能弄到蜜地瓜的程度，
啊那到底是要水水的就好，還是要煮到稠稠的呢？
幸好我聰明的注意到，金時地瓜很快熟，若要煮很久，我怕整鍋會糊成地瓜泥，摁攤啊摁攤…
那我就把糖加多一點好了，

因為覺得那個地瓜怎入不了味，
煮著煮著，問題又接二連三的來了，
檸檬汁到底是要加進去煮還是快起鍋時淋一下就好呢？
先加好了，因為我邊加邊擠檸檬汁，(寫到這兒有看出我的手忙腳亂嗎？)
煮一煮試一試味道，
好像有點入味了，
可是檸檬汁好像有點太多，那一不做二不休的就把剩下的二砂糖全給他加完，
因為我的罐子裝不下了，留一點點也很麻煩啊..
再把檸檬片加進去滾了一下，
試一下，好像真的有那麼一回事，
我看照片裡的成品，應該就是糖水煮地瓜而已，
應該不到蜜的程度啦..
於是就放心的關火放涼..
其實心裡還盤算，
是不是下次先熬糖水再放地瓜下去，這樣會不會比較入味呢..
放涼要進冰箱時，我覺得這次糖水弄的多了一點有點可惜，試喝了一下，
好好喝哦，這不就是檸檬汁嗎？
於是加了熱水稀釋後就全喝下肚了..

  

冰過冰箱一晚後，
早上拿來試吃，
糖水變的較稠，金時地瓜被糖水蜜過，配上它本身特有的遇冰轉Q的質地很搭，

  

尤其還透著檸檬香，超成功的啦..
帶來公司給同事試吃，反應也很佳，
而且糖水我還給同事拿去稀釋喝，哈哈..
好物盡其用哦…
讚啦！

3.黃金蘿蔔軟骨湯

  

材料：黃金蘿蔔、軟骨、豬皮、香菜

這是用特別的黃色品種黃金蘿蔔加軟骨煮的湯，

  
其實也沒多厲害的做法，
就這種蘿蔔質地比較甜又比較沒有蘿蔔的嗆味，

  
於是就拿來煮湯喝，
還滿不錯的..
而豬皮是我本來煮湯就習慣加一點下去補充膠原蛋白，反正也很便宜
買軟骨時就會順便買一下豬皮
軟骨川燙過，我就會分一小包一小包的丟冷凍，豬皮也一樣，
每次要煮時就拿出來在水裡把霜沖掉，
加上要放的蘿蔔丟電鍋就OK了..

  
好時就加個鹽巴調味，放香菜是買菜會送，不用白不用..
裝碗時加點香菜就好了..

  
昨天煮第一次時還好，
今早加熱要帶來公司吃時，覺得怎這蘿蔔帶了一股人蔘味啊..
真是太妙了..^^

4.山東白菜炒肉片

  

準備材料：山東白菜、梅花豬肉片、蝦米少許，蒜頭

其實本來是想煮洋蔥胡蘿蔔燉肉的，
因為這三樣都是要清掉的東西，
但我怕新鮮買來的菜不趁早吃，冰久了又不鮮甜，
於是馬上改為這道直接當主食，
因為若煮了燉肉我就要煮白飯來配，
這樣子電鍋又在忙著煮湯，
為了煮飯我又要多等，想想算了，炒一炒我就可以馬上吃了，不是很優嗎？
最主要是那包梅花肉片不知冰了多久，
我想清掉它..
還有，最近的蒜頭都會發芽變空心，真的是好討厭..

首先熱鍋，
放下蒜頭爆香，有點香味後，再放進蝦米一起爆香，
我是小套房，

為了每次爆香完房間的油煙味，
於是我去買了水竹精油，
昨天應景的到貨，
可是可能窗子一直開著，還沒感受到啥效用，
等今天回去就知他到底味兒是如何了，
直接聞屬於尚可接受的香味…
我是安慰自已，不管那一種都贏過油煙味吧…(我真是樂觀的好孩子！)

大白菜我會用手將梗和葉片剝開，
先下梗下去炒，
我所有的蔬菜包含高麗菜或是一般的葉菜我都很愛吃梗的部份，
但唯有大白菜，我最討厭吃硬硬的梗了，
可能那兒較不甜且比較無法入味吧..
於是我炒這個時都要先將梗丟下鍋去熬一下，
然後我意料中的事情果然又給他發生了..

因為在家大多直接清炒蔬菜，
也只有我自已一個人煮的晚餐沒有麵飯我才會加肉，
所以我都會忘了放肉，
每次都到快煮好時才想到，咦，肉怎還在這裡..
偏偏昨天又發生了..
但還好是在丟完梗時發現，
我是比較想要爆香完先炒好半熟的肉片先盛起來，
炒好菜再把肉片放下去一起調味..

梗都丟了，
就把肉也丟進去，
往下壓往鍋底半煎炒，
肉快好時我先拿起來，
白菜本身會出水，肉片也會，
所以昨天過程全沒加一點水，
拿起肉片我梗又炒了好一會兒才加葉子部份下去悶..
起來後想到買了好久的烹大師鰹魚口味的都還沒用，
這味兒就是很適合加點這種鮮味，
於是開瓶加了一點，
其實大部份我自已煮都不太加味素類的，靠海鹽就可以走天下了..^^
悶熟後，加了鹽調味，白菜要偏鹹點才好吃，
再把肉片放進來拌一拌就完成了..

  


  


  

此時湯也完成，
於是我的有菜有肉有湯的晚餐很豐盛呢..完美！
不過白菜我弄的有點鹹吃到一半很想來碗白飯啊…
這篇應該很快就會補上照片，
到時我再一一把我這些日子的晚餐料理po上來吧...